Semua yang perlu Anda ketahui tentang mengikuti diet makanan mentah, termasuk potensi manfaat kesehatan, risiko, dan makanan yang harus dihindari
Diet makanan mentah mungkin tampak seperti cara makan yang ekstrem, tetapi banyak orang percaya bahwa itu lebih baik untuk kesehatan daripada mengonsumsi makanan yang telah diproses atau dimasak. Aturan umumnya adalah bahwa makanan yang benar-benar 'mentah' tidak dapat dipanaskan di atas 104–118°F (40–48°C).
Teori di balik diet makanan mentah adalah bahwa melalui pemrosesan, makanan kehilangan nutrisi yang berharga, jadi dengan makan mentah kita bisa mendapatkan hasil maksimal dari makanan kita. Namun, sementara beberapa vitamin dapat larut saat dipanaskan dalam air atau lemak, metode memasak alternatif dapat membantu mengurangi kehilangan nutrisi ini, jadi apakah makan makanan mentah benar-benar diperlukan?
Di sini, kami mengeksplorasi makanan apa yang bisa Anda makan pada diet makanan mentah dan apakah itu benar-benar memiliki manfaat kesehatan. Kami juga berbicara dengan beberapa ahli untuk mendapatkan pendapat mereka tentang makan mentah, dan apakah diet makanan mentah aman untuk semua orang
Pada diet apa pun, penting untuk tetap terhidrasi. Pastikan untuk melihat kumpulan botol air terbaik kami untuk diminum sepanjang hari.
APA ITU MAKANAN MENTAH DIET?
Seringkali dikombinasikan dengan veganisme, diet makanan mentah berfokus pada makanan yang belum dimasak atau diproses dengan panas. Anda dapat makan daging mentah, susu, ikan, dan telur sebagai bagian dari diet makanan mentah, tetapi disarankan untuk berhati-hati karena ada risiko keracunan makanan saat mengonsumsi produk hewani mentah. Makanan olahan dan makanan olahan berat tidak dianjurkan dalam diet makanan mentah, meskipun makanan kering atau dehidrasi terkadang diperbolehkan jika tidak melebihi 104–118°F (40–48°C) dalam proses pengeringan.
Dr. Deborah Lee, dari Dr Fox Online Pharmacy (buka di tab baru), mengatakan kepada LiveScience: “Diet makanan mentah pertama kali dibuat pada 1800-an, ketika ahli gizi Oskar Bircher-Benner melaporkan bahwa makan apel mentah telah menyembuhkan penyakit kuningnya. Dia kemudian membuka klinik untuk mengajarkan pentingnya makan makanan mentah. Prinsip utama dari diet makanan mentah adalah hanya makan makanan yang belum dimasak pada suhu di atas 104-118°F (40-48°C). Makanan harus sealami mungkin, jadi tidak boleh disuling, diawetkan, diproses, dipasteurisasi, atau diolah dengan pestisida.”
Sebuah studi di International Journal of Gastronomy and Food Science (buka di tab baru) menemukan bahwa metode memasak dapat mengubah jumlah nutrisi yang hilang melalui pemrosesan. Studi ini juga menemukan bahwa pemanasan bukanlah satu-satunya cara yang berpotensi mengubah kualitas nutrisi makanan, dan bahwa pemotongan, pencucian, dan pembekuan semuanya memengaruhi cara makanan mempertahankan vitamin juga. Karena diet makanan mentah memungkinkan pencampuran dan pembekuan, tampaknya beberapa derajat degradasi melalui pemrosesan dapat diterima.
Selain itu, beberapa pemrosesan sebenarnya meningkatkan nilai gizi makanan tertentu, menurut sebuah studi di Journal of Agricultural and Food Chemistry (buka di tab baru). Studi ini menemukan bahwa buah dan sayuran dapat mempertahankan sifat antioksidannya, meskipun kehilangan beberapa vitamin C untuk memasak dan benar-benar dapat meningkatkan ketersediaan hayati nutrisi tertentu.
Aspek lain dari diet makanan mentah adalah keyakinan bahwa enzim pencernaan yang terjadi secara alami di beberapa makanan, seperti alpukat atau nanas, membuat makanan lebih sehat dan lebih mudah dicerna jika tidak dihancurkan oleh proses memasak. Memasak makanan mendenaturasi enzim-enzim ini, mengubah bentuknya sehingga tidak dapat berfungsi. Namun, kita membuat banyak enzim dalam sistem pencernaan kita sendiri, menurut sebuah studi di Physiological Review (buka di tab baru), yang berfungsi mengekstrak nutrisi dari makanan kita.
APA YANG BISA ANDA MAKAN PADA DIET MAKANAN MENTAH?
Buah mentah
Sayur mentah
Kacang dan biji-bijian yang belum diproses
susu kacang
mentega kacang mentah
Kacang-kacangan dan biji-bijian yang bertunas/rendam
Buah dan daging kering
Minyak zaitun dan minyak kelapa yang diperas dingin
Makanan fermentasi seperti kimchi dan asinan kubis
MAKANAN YANG HARUS DIHINDARI
Buah-buahan, sayuran, daging, dan biji-bijian yang dimasak
Gula halus dan tepung
Kopi dan teh
Alkohol
Kacang panggang dan biji-bijian
minyak yang dimurnikan
Jus dan daftar susu yang dipasteurisasi
KEUNTUNGAN SEHAT
Iklan
Abi Rogers, ahli gizi di The Gut Co (buka di tab baru), menyebutkan bahwa diet mentah dapat membawa beberapa manfaat kesehatan. “Mungkin ada manfaat kesehatan saat makan dengan baik pada diet makanan mentah termasuk risiko penyakit jantung, diabetes, dan obesitas yang lebih rendah,” katanya. “Meskipun Anda berisiko kekurangan beberapa nutrisi, Anda kemungkinan akan memiliki lebih banyak nutrisi karena makan lebih banyak buah dan sayuran. Penelitian telah menunjukkan pola makan vegan, termasuk makanan mentah, seringkali mengandung lebih banyak serat, antioksidan, dan senyawa tanaman bermanfaat yang semuanya memiliki dampak besar pada usus.”
Pemrosesan minimal
Sebuah tinjauan dalam jurnal Nutrients (opens in new tab) menunjukkan bahwa makan makanan olahan ultra dapat dikaitkan dengan setidaknya satu atau lebih hasil kesehatan negatif, termasuk obesitas, risiko kardio-metabolik, kanker, diabetes tipe-2, penyakit kardiovaskular, mudah tersinggung. sindrom usus, dan depresi. Karena diet makanan mentah menghambat semua kecuali pemrosesan yang sangat minim, mungkin ada beberapa manfaat kesehatan yang terkait dengan mengonsumsi makanan mentah Anda.
Tinggi serat
Serat makanan sangat penting untuk pencernaan dan kesehatan usus yang baik, dan diet makanan mentah menyediakan nutrisi ini dalam jumlah banyak. Memasak tidak mengurangi jumlah serat dalam makanan, jadi bukan komponen rendah panas dari diet makanan mentah yang membuatnya tinggi serat, melainkan jumlah buah dan sayuran yang dianjurkan untuk Anda makan.
APAKAH MAKANAN MENTAH DIET AMAN?
Rogers memberi tahu kita bahwa diet makanan mentah tidak cocok untuk anak-anak. “Tidak disarankan anak-anak melakukan diet mentah. Otak kita membutuhkan banyak energi untuk tumbuh dan berkembang, sehingga membatasi kalori dan keragaman nutrisi, disarankan, dapat berdampak negatif pada perkembangan anak. Sangat penting untuk melakukan penelitian Anda pada usia berapa pun jika Anda ingin mengubah pola makan mentah untuk memastikan Anda akan mendapatkan semua nutrisi yang Anda butuhkan untuk bertahan hidup dan berkembang.”
Terkait: Apa itu diet 5:2?
Terkait: Diet bebas gluten: Manfaat & risiko
Iklan
Rogers juga menyebutkan bahwa ada beberapa makanan yang tidak boleh dimakan mentah. “Penting untuk hanya makan makanan yang aman dikonsumsi saat mentah. Makan ayam mentah, misalnya, dianggap tidak aman karena bisa terkontaminasi bakteri yang berbahaya bagi manusia hingga dimasak,” katanya. “Kentang tidak boleh dikonsumsi mentah karena mengandung pati, yang jika dibiarkan mentah dapat menyebabkan masalah pencernaan. Kentang hijau juga mengandung racun solanin yang dapat menyebabkan sakit kepala dan mual jika dikonsumsi manusia.
Terong juga mengandung solanin, tambahnya, dan solanin dapat membatasi penyerapan kalsium, menyebabkan kekurangan yang berbahaya bagi manusia.
“Hati-hati dengan rhubarb; meskipun tangkainya aman dan dapat dimakan mentah, daunnya bisa beracun, menyebabkan kesulitan bernapas, mulut dan tenggorokan terbakar dan untuk beberapa, kejang. Kacang lima tidak aman untuk dimakan mentah, karena senyawa yang disebut linamarin yang terurai menjadi sianida. Ini hanya ada saat kacang mentah, membuatnya tidak aman untuk diet yang sepenuhnya mentah.”
Dr. Lee juga memberi tahu kita bahwa diet makanan mentah dapat berdampak pada kesejahteraan Anda di luar fisik. “Makan dalam jumlah besar makanan organik itu mahal,” katanya. “Itu juga bisa membuat makan di luar menjadi sangat sulit dan dapat mengganggu kehidupan sosial Anda.” Ia juga menyebutkan sulit mendapatkan kalori yang cukup. “Sulit untuk mendapatkan kalori yang cukup. Ada juga risiko kekurangan protein dan defisit nutrisi pada vitamin dan mineral penting, seperti vitamin B12, vitamin D, zat besi, dan kalsium. Dietnya juga relatif rendah sodium.”
Comments