Panduan lengkap nutrisi susu kedelai, manfaat dan risiko kesehatan
Salah satu alternatif susu nabati pertama di pasaran, susu kedelai membantu jutaan orang menghindari produk susu ketika veganisme masih dalam masa pertumbuhan, dan intoleransi laktosa kurang dipahami. Sekarang ada begitu banyak alternatif susu yang tersedia, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana perbandingan nutrisi susu kedelai.
Memang, banyak kekhawatiran telah dikemukakan tentang keamanan konsumsi susu kedelai. Selama bertahun-tahun, telah dituduh mengganggu kesehatan hormonal, merugikan orang dengan kondisi tiroid, atau bahkan menyebabkan beberapa jenis kanker. Dapat dimengerti bahwa Anda mungkin berpikir dua kali sebelum memasukkan sekotak susu kedelai ke dalam keranjang belanja Anda.
Tapi apakah susu kedelai pantas mendapatkan reputasi buruk seperti itu? Di sini, kita akan melihat lebih dekat nilai gizi dan potensi manfaat kesehatannya. Dan jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang pola makan nabati dan bagaimana hal itu dapat bermanfaat bagi kesehatan Anda, lihat pola makan nabati kami untuk pemula untuk mendapatkan lebih banyak tips.
SOY MILK: NUTRITIONAL INFORMATION
| Nutrient | Amount per serving (1 cup) | % Daily Value |
| Fat | 3.6 g | |
| Carbohydrates | 12 g | |
| Protein | 6.3 g | |
| Dietary fiber | 0.5 g | 2% |
| Sugar | 8.9 g | |
| Calcium | 300 mg | 23% |
| Iron | 1 mg | 6% |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 14% |
| Potassium | 300 mg | 6% |
| Riboflavin (vitamin B2) | 0.45 mg | 35% |
| Cobalamin (vitamin B12) | 2.07 mcg | 86% |
BERAPA LAMA SUSU KEDELAI TERHADAP?
Sama seperti susu sapi perah, susu kedelai dapat dibagi menjadi dua kategori: UHT (suhu sangat tinggi)/stabil di rak dan segar/didinginkan. Minuman UHT menjalani pemrosesan panas yang ekstensif untuk meningkatkan umur simpannya, sedangkan yang didinginkan tidak. Akibatnya, mereka datang dengan tanggal penggunaan dan pedoman penyimpanan yang berbeda.
Susu kedelai yang stabil di rak biasanya memiliki umur simpan enam hingga 12 bulan. Yang didinginkan cenderung memiliki tanggal penggunaan yang jauh lebih pendek – biasanya beberapa minggu sejak diproduksi – dan tetap segar selama sekitar seminggu setelah dibuka.
APA MANFAAT SUSU KEDELAI?
Kedelai merupakan salah satu sumber protein nabati terlengkap terbaik. Satu cangkir kedelai matang menyediakan hampir 30g makronutrien ini, jadi jika Anda tidak menggunakan bubuk protein vegan terbaik, susu kedelai bisa menjadi cara yang bagus untuk memenuhi beberapa kebutuhan protein harian Anda.
Menurut ulasan komprehensif yang diterbitkan di Nutrients (buka di tab baru), kedelai juga mengandung sejumlah besar kalsium, mangan, dan selenium, serta polifenol bioaktif tinggi yang disebut isoflavon. Berbagai penelitian yang termasuk dalam ulasan yang diterbitkan dalam Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics (buka di tab baru) telah menunjukkan bahwa asupan tinggi produk kedelai dapat menyebabkan penurunan risiko kematian akibat beberapa jenis kanker, termasuk kanker payudara, lambung , kolorektal, prostat dan paru-paru, serta penyakit kardiovaskular dan kondisi metabolisme.
Banyak dari efek positif ini telah dikaitkan dengan isoflavon. Menurut ulasan yang diterbitkan dalam jurnal Molecules (opens in new tab), polifenol ini mungkin memainkan banyak peran penting dalam tubuh manusia. Disarankan bahwa mereka dapat melindungi terhadap hipertensi, mengatur kadar gula darah, menurunkan kadar kolesterol, mencegah aterosklerosis dan menurunkan tingkat peradangan. Isoflavon kedelai juga telah terbukti meningkatkan fleksibilitas arteri, berkontribusi pada kesehatan pencernaan yang lebih baik dan mencegah pengeroposan tulang terkait osteoporosis.
Jauh lebih sedikit penelitian yang dilakukan sehubungan dengan susu kedelai, tetapi mungkin untuk berasumsi bahwa alternatif susu nabati ini akan menunjukkan manfaat yang serupa, meskipun kurang menonjol karena kandungan airnya yang tinggi.
Namun, hasil dari penelitian yang tersedia cukup beragam. Satu ulasan yang diterbitkan dalam Journal of Functional Foods (buka di tab baru) menemukan bahwa konsumsi susu kedelai secara teratur dapat berkontribusi secara signifikan untuk menurunkan tekanan darah, profil lipid darah yang lebih baik, dan lingkar pinggang yang lebih baik. Pada saat yang sama, tidak ada perbedaan nyata yang terdeteksi dalam hal berat badan, kolesterol HDL 'baik', glukosa darah puasa atau penanda peradangan sistemik.
Ulasan lain yang diterbitkan dalam jurnal Complementary Therapies in Medicine (buka di tab baru) menilai dampak susu kedelai pada lipid serum darah dan tidak menemukan hubungan yang signifikan antara kedua faktor ini.
Namun, susu kedelai tetap populer di kalangan vegan, vegetarian, dan konsumen yang sadar kesehatan karena keterjangkauan dan ketersediaannya. Anda dapat dengan mudah menemukan karton susu kedelai murah di sebagian besar toko kelontong dan supermarket di seluruh negeri, dan biasanya ada berbagai merek dan rasa yang berbeda untuk dipilih. Terlebih lagi, sebagian besar produsen memperkaya minuman mereka dengan sejumlah vitamin dan mineral yang cenderung kekurangan pasokan makanan nabati, menjadikannya suplemen makanan yang nyaman untuk vegan dan vegetarian.
APAKAH SUSU KEDELAI BURUK UNTUK ANDA?
Kedelai dan susu kedelai mungkin memiliki sejumlah manfaat kesehatan, tetapi ada beberapa risiko dan pertimbangan.
Jika Anda membandingkan susu kedelai dengan susu sapi, susu sapi memiliki penyerapan protein yang lebih baik di usus. Terlebih lagi, susu kedelai mengandung beberapa senyawa yang sering disebut sebagai anti nutrisi. Antinutrisi memiliki kemampuan untuk mengganggu proses pencernaan alami dan mengurangi penyerapan nutrisi tertentu di usus. Menurut ulasan yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural Science (buka di tab baru), ada beberapa senyawa ini yang ada dalam kedelai. Komponen ini dapat menyebabkan rendahnya asupan zat gizi mikro, terutama vitamin A, vitamin B12 dan vitamin D dan bahkan mempengaruhi pembentukan sel darah merah. Untungnya, proses manufaktur modern semakin baik dalam menghilangkan sebagian besar anti-nutrisi ini.
Kekhawatiran lain terkait dengan potensi dampak negatif isoflavon kedelai pada fungsi tiroid dan metabolisme yodium. Juga disarankan bahwa mereka dapat mengganggu penyerapan hormon tiroid sintetis. Namun, para peneliti dari jurnal Thyroid(opens in new tab) mengumpulkan hasil dari 14 percobaan yang berbeda dan menyimpulkan bahwa tidak ada bukti bahwa konsumsi kedelai menimbulkan risiko bagi orang dewasa hipotiroid atau individu yang kekurangan yodium. Namun, untuk meminimalkan potensi masalah, konsumen makanan kedelai disarankan untuk memastikan asupan yodium mereka cukup.
Karena isoflavon dapat meniru efek hormon reproduksi wanita, banyak orang khawatir tentang potensi efek negatif kedelai pada kesehatan pria. Tetapi bukti menunjukkan ini bukan masalahnya. Menurut meta-analisis yang diterbitkan dalam Reproductive Toxicology (buka di tab baru), isoflavon tidak memengaruhi kadar testosteron, estradiol, estron, atau globulin pengikat hormon seks pada pria dewasa.
Susu kedelai tertentu juga bisa mengandung gula tambahan dalam jumlah tinggi, terutama jika diberi rasa. Karena konsumsi gula berlebih berdampak buruk bagi kesehatan Anda, selalu periksa apakah produk tersebut diberi pemanis buatan.
Comments